Quelvin choisir avec un melon au jambon ? . Nombre de personnes 4. Difficulté Facile Temps de préparation 15 min / Cuisson 7 min / Repos 30 min Ingrédients • 1 gros melon • 4 à 5 tomates de taille moyenne • 6 feuilles de basilic • 4 tranches de Jambon de Bayonne • Le jus d’un citron • 1 cuillère à café de piment basque • 1 c à s d’huile d’olive • Sel, poivre Étapes 1. Laver les tomates, retirer le pédoncule puis les couper en morceaux. 2. Couper le melon en deux et retirer les pépins. Couper et réserver une petite tranche qui servira pour le dressage. Avec le reste du melon, récupérer la chair avec une cuillère et la déposer dans le bol d’un blender avec les tomates en morceaux. 3. Verser le jus du citron et l’huile d’olive. Ajouter des feuilles de basilic et le piment basque. Saler et poivrer. 4. Mixer jusqu’à l’obtention d’une consistance onctueuse. 5. Mettre 30min au frigo pour qu’il soit bien frais au moment de servir. 6. Pendant ce temps, préchauffer le four à 180 °C. Couper les tranches de jambon de Bayonne en 2 et les déposer sur une plaque de four recouverte de papier cuisson. Enfourner pour 7 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Les poser sur du papier absorbant et les laisser refroidir afin qu’elles deviennent bien croustillantes. 7. Servir le gazpacho dans des bols, avec une tranche de jambon croustillante posée dessus. Décorer de quelques cubes de melon réalisés avec la tranche mise de côté et d’une feuille de basilic. Pour plus de gourmandise, émietter un petit peu de feta au-dessus du bol. Astuces et variantes Remplacer le melon par du concombre ou des poivrons ! Le melon est clairement l’un des incontournables de la période estivale. A la fois très parfumé, léger et rafraîchissant, il peut être consommé à tout moment. Plébiscité pour les apéros dînatoires, sur le sable chaud de la plage ou même en randonné, nous le trouvons dans nos assiettes de l’apéritif au bien choisir son melon ?Dans les régions méridionales, la cueillette des melons commence avant l’été. Mais dans les zones moins chaudes et tempérées, il faut souvent attendre septembre pour déguster ces fruits gorgés de jus d’abord, sachez que, même si cela paraît un peu barbare et un peu bête, elle fonctionne ! Soupesez votre melon plus il est lourd, plus il est gorgé de sucre. Et donc, délicieux ! Vous pouvez aussi tâter sa queue, appelée pécou. Lorsque celui-ci commence à se décoller, c’est bon que le melon comment à être à point. N’hésitez pas après avoir palpé la queue du melon à sentir son cul… Un parfum sucré doit s’en dégager. Évitez un melon qui sent trop fort, cela signifie qu’il est sûrement trop et jambon stars des apéritifs dînatoires … avec du vin !Souvent servi avec du jambon de Bayonne, le melon peut aussi aisément s’accommoder de San Daniel, de jambon de Parme ou avec des pétales de jambon de Porc Noir de Bigorre. Si le Porto est le vin doux naturel le plus souvent proposé pour accompagner un melon, il faut alors être certain qu’il soit bien mûr pour que le Porto ne prenne pas le dessus. Pour changer vous pouvez opter pour un vin moins riche en sucre résiduel comme les Banyuls, les Maurys ou les Rivesaltes. Ce sont de véritables atouts pour sublimer votre melon grâce à leurs arômes épicés, de cuir et de fruits bien mûrs !Avec le salé du jambon cru, vous pouvez choisir un rosé pour apporter un coté tonique tout en gardant un fruité suffisamment présent pour exister face aux arômes marqués du melon. Dans ce cas, prenez votre bouteille de rosé Côte de Provence achetée 3€ en Grande Surface et jetez-la le plus loin possible pour ne plus jamais la voir !Dirigez-vous vers des rosés avec plus de panache tel un Bandol. Ces rosés vous tiendront sous leur charme. Ils cultivent leur différence par leur rondeur et leur générosité typique. Les cépages Mourvèdre, Grenache et Cinsault utilisés pour produire un Bandol donnent un vin structuré et raffiné. Dans leurs jeunesses, ils séduisent par leur fraîcheur. Avec l’âge ces vins exaltent des arômes de miel, cire, fruits secs, et de cannelle. Les vins rosés de Tavel ou de Lirac sont de magnifiques alternatives à notre Bandol et sublimeront tout autant votre pour les amoureux des vins blancs, vous pouvez jeter votre dévolu sur un muscat sec d’Alsace pour ses arômes floraux et sa fine amertume désaltérante ou un IGP Côtes-de-Gascogne fromage et vins blancs ou bulles !Nous retrouvons régulièrement notre melon accompagné de mozzarella ou de fêta pour une entrée toute en fraîcheur ! Pour ne pas sortir de cette ligne directrice, le Chenin Blanc de la Vallée de la Loire sera votre meilleur allier grâce à ses arômes d’agrumes, de miel et de fleurs blanches. Il est temps de farfouiller en direction des Vouvray demi-sec ou les Montlouis sur apporter un peu d’effervescence à la vie, un Prosecco Extra Dry pourrait bien vous surprendre dans cet accord original !Quel vin pour le melon servi en dessert ?Même si cela me semble une énorme hérésie, certaines personnes semblent considérer que le melon puisse se consommer en dessert… Et pour ne pas froisser les plus sensibles d’entre vous, je me dois de vous proposer quelques vins pour accompagner votre melon servi en vous mangiez un simple morceau, en sorbet ou accompagné dans une salade de fruits, le melon a sa place dans de nombreuses assiettes pendant l’été. Arrivé en fin de repas, vous pouvez jouer sur les notes sucrées avec un Gewurztraminer ou un Riesling en vendanges si vous n’aimez pas le melon en fruit, vous pouvez servir à vos hôtes un vin de Melon ! Et oui, le Melon Blanc — également appelé Melon de Bourgogne — est aussi le nom du cépage du Mouretin Les meilleurs accords mets et vins autour du melon ! Régions Appellations Languedoc-Roussilon Vins Doux Naturels Banyuls, Maury, Rivesaltes Vins rosés Bandol Tavel Lirac Vin blanc sec Muscat sec Côtes de Gascogne À lire aussi Quel vin pour accompagner un barbecue ?Comment choisir son vin rosé ?Comment rafraîchir rapidement du vin ?Le Frosé recette tendance pour l’été Melon-jambon cru…un goût d’été Plat d’été par excellence, on le déguste en appréciant le contrat entre le sucre du fruit et le sel de la charcuterie. L’accord du melon et du jambon cru n’est pas si nouveau…En effet, au XVIème siècle, le melon se mangeait en entrée, avec du jambon ou de la mortadelle, dans les régions italiennes d’Emilie et de la Romagne. On retrouve cet accord également sous le nom de “melon à l’espagnol”, car cette entrée est également réputée en Espagne. Différents pays de dégustations impliquent…différents jambons ! Le melon peut être accompagné par un jambon de Parme, une AOP italienne, un jambon ibérique, AOP espagnole ou même un jambon de Bayonne, IGP française. Pour le melon, on préfèrera un melon Charentais, bien sucré et frais. Que boire avec une entrée melon – jambon cru ? Cet accord sera accompagné par un vin qui sache répondre à la fois aux saveurs sucrées du melon et au salé du jambon. Plusieurs options s’offrent à vous… Pour un accord classiqueUn Bandol rosé est une valeur sûre pour accompagner le melon au jambon cru. Ce rosé sec offre une robe saumon clair. Le nez est sur les fruits rouges ou alors sur les fruits provençaux tels que la pêche et l’abricot, avec parfois des notes végétales de fenouil. En bouche, ces rosés sont frais et subtils, ils compenseront le sel apporté par la charcuterie tout en accompagnant le côté sucré et juteux du fruit. Un Muscat vendanges tardives formera un bel accord avec le melon et le jambon cru. Ce vin blanc doux d’Alsace a une belle robe jaune paille ou dorée. Au nez, il diffuse des parfums de miel, de fruits confits et d’abricot. La bouche est puissante mais délicate et un accord original Accorder le melon et le jambon cru avec un vin rouge est plus atypique, mais vous serez séduit par un Banyuls rouge. Ce vin doux naturel présente une robe rubis. Le nez est très net sur les fruits cuits, mais l’on retrouve aussi des notes torréfiées de café ou de cacao. La bouche est dense, très gourmande, avec des beaux tanins. Le sucre et la puissance de ce vin formeront donc un bel accord avec le melon et le jambon cru. 10 € offerts sur votre première commande !Achetez vos vins en vente privée sur Twil. Inscrivez-vous gratuitement à la newsletter pour être informés en associésCarte du vignoble de France + With the arrival of fine weather, one of the summer's must-haves is back on our plates melon! At the same time very fragrant, thirst-quenching and low in calories, it can be enjoyed throughout the meal, from aperitif to dessert. So whether you're more of a classicist or like to get off the beaten track, discover our tips for melon-wine and ham the star couple of aperitif dinners ... with wine!Served in tapas with Serrano, Coppa, Parma or Bayonne ham, melon can be accompanied by a natural sweet wine. Although Port is still a great classic, it may obscure the fragrance of the melon if it is still too green. Opt instead for a wine with less residual sugar Banyuls, Maury or Rivesaltes will be excellent choices, and their aromas of spices, leather and ripe fruit will perfectly sublimate your possible choice let the fruity and powerful notes of the Tempranillo and Grenache grape varieties blossom, enjoying the sweet-salty balance of the melon/ham associations with Rioja or Côtes du Rhône with white ham, prefer a less tannic wine. A rosé of Provence like a Bandol will be very pleasant and will leave you on notes of you innovate in tapas and create melon, cured ham, tomato, mozzarella skewers, opt for the freshness and delicacy of a Coteaux d'Aix en Provence or a Côtes de Provence!Melon, cheese and white wines or bubbles!Always as an appetizer, melon is often accompanied by fresh cheeses such as mozzarella or fêta. It is then particularly appreciated with the aromas of citrus fruits, white flowers and honey that characterize the Chenin Blanc grape variety. So go for a semi-dry white wine from the Loire, such as a Vouvray or a Montlouis sur if you want more originality and bubbles!, why not try with a Crémant de Loire brut or, if you like sweeter bubbles, a Clairette de Die or a Blanquette de Limoux?Which wine for the melon served for dessert?Whether as a simple fruit, as a sorbet or in a fruit salad, melon is just as omnipresent in summer desserts. Don't hesitate to play on the sweet notes by enjoying it with a Sauternes, a Muscat, a Gewurztraminer or a Riesling in late if you don't like fruit melon, you can serve your guests a melon wine! And yes, the White Melon also called Melon de Bourgogne is also the name of the Muscadet grape variety. Le jambon grand cru, en tant que spécialité gastronomique, mérite d’être accompagné de boissons appropriées afin que son goût soit apprécié au maximum. Face à cette évidence, de nombreux experts en alimentaires recommandent maintenant certains types de boissons pour accompagner l’exquise délicatesse d’un petit morceau de jambon. Quels vins pour accompagner un bon jambon de Bayonne ou un ibérique ? Accord Jambon Grand Cru et Vins Le mot appariement désigne l’union ou l’analogie entre des choses qui sont liées ou qui correspondent entre elles. Beaucoup d’autres amateurs et dégustateurs experts préfèrent utiliser le terme “harmonie” , bien que, d’une manière ou d’une autre, ils parlent tous deux de la même chose. Dans le cas du jambon, la tradition viticole enracinée de la France fait du vin le compagnon idéal pour l’accompagner. Pour cette raison, il est très important de prêter attention à la parole du sommelier, ce spécialiste qui recommande le meilleur vin pour accompagner chaque plat. Le sommelier est un métier qui exige une certaine dose de science et d’art à parts égales pour obtenir les meilleures combinaisons. Un choix qui tient compte des propriétés organoleptiques des aliments, comme le goût, l’arôme et la texture, et de la réaction lorsqu’ils sont mélangés à différentes boissons. Le spécialiste connaît ces propriétés et choisit la meilleure option pour rendre l’expérience gustative aussi intense et originale que possible. En raison de sa haute valeur gastronomique, le jambon ne fait pas exception et certaines règles générales s’appliquent au choix du couple parfait. Les règles d’appariement L’art du mariage en France tient compte de la longue tradition dans laquelle le jambon et le vin rouge vont de pair depuis des siècles. Mais les nouvelles connaissances scientifiques nous permettent d’aller au-delà de la coutume et d’aborder la question sous un autre angle. Après de nombreuses années d’organisation de concours de dégustation et d’appariement pour les deux produits, plusieurs conclusions ont été tirées, notamment l’affirmation selon laquelle le jambon se marie parfaitement avec de nombreux types de vins différents, donnant des résultats variés mais toujours intéressants. En règle générale, il est admis que tous les aliments salés se marient bien avec différentes boissons alcoolisées fraîches, comme les vins froids et les bières, mais aussi avec d’autres plus corsées qui, en raison de leurs caractéristiques, accompagnent bien le jambon. Les meilleurs vins pour accompagner le jambon Il y a de nombreuses années, on croyait que boire du vin doux avec du jambon était très sain, c’est pourquoi il était accepté comme une combinaison idéale. Du point de vue des expériences gustatives, on affirme aujourd’hui qu’il s’agit d’une des pires combinaisons possibles, car la forte teneur en sucre de ces vins couvre le goût du jambon, le reléguant à un rôle secondaire. Selon Pierre Maroun, sommelier à Bordeaux Le vin impose sa loi aromatique , le jambon arrondit ses tanins. Sa structure s’amabilise avec un grain qui se polit, une trame qui s’affine. Ses notes fruitées et cette belle expression du cabernet franc fait merveille avec le fondant du jambon. Il y a deux possibilités pour les vins jeunes. D’une part, il y a des vins jeunes mais lourds, avec du corps, qui ne sont pas recommandés car ils ont tendance à masquer la saveur du jambon. D’autre part, il y a les vins jeunes, plus légers et qui s’attirent réciproquement avec le jambon, car ils allient parfaitement la fraîcheur de l’un avec la saveur intense de l’autre. Ce n’est pas le cas des vins légers comme les jeunes blancs, qui sont submergés par l’intensité du jambon. En ce qui concerne les vins mousseux, il faut distinguer les vins doux, très instables et sucrés, de ceux qui sont plus secs ou plus vieux, qui renforcent le goût du jambon de Bayonne et lui permettent de s’exprimer pleinement. Il nous reste les vins généreux, qui de leurs caractères pénétrant, permettent de rehausser la saveur du jambon et de le rendre plus durable en bouche. Pour accompagner ce met et créer un accord de qualité, Pierre, notre sommelier remarque 3 tendances Domaine Mignaberry cuvée tradition 2015 Un vin rouge d’Irouleguy. Ce vin trouve avec le jambon un compagnon de jeu. L’aventure lui fait perdre un peu de fruit mais valorise son côté léger et rafraîchissant. En effet, le gras du jambon agit comme un révélateur de ses arômes et le rend très aimable. Les tanins de ce vin rouge s’intègrent dans le jambon et le tout donne du velours en bouche. Rosé Bandol de 2017 du domaine de la Suffrene Un autre exemple de mariage intéressant ! Celui-ci accordé à du jambon apportera un côté désaltérant. L’acidité du vin contraste parfaitement avec le gras du jambon. Château de Chaintres de 2016 Un vin d’appellation Saumur Champigny s’apparie délicieusement avec ce met. Pendant que ce vin impose sa loi aromatique, le jambon arrondit ses tannins. Ainsi le grain se polit, la trame s’affine. Son grand fruit et cette belle expression du cabernet franc fait merveille avec le fondant du jambon. Enfin, beaucoup affirment que les bières sont des compagnes idéales au jambon, car leur amertume se combine parfaitement avec la sensation d’intensité produite par la graisse du jambon.

quel vin avec melon et jambon de bayonne